下方整理資料，可以直接參考對應自己的接觸情況進行生活觀察與調整。
搭配皮膚發炎地圖做紀錄。（下載發炎地圖）
1. 常見過敏原（依個人體質而異）
這些食物容易引發IgE的過敏反應，特別是對食物過敏的患者應避免或小心攝取。
- 乳製品（牛奶、起司、優格）
- 蛋類（尤其是蛋白，如生蛋白、蛋白粉）
- 堅果類（花生、腰果、核桃、杏仁）
- 海鮮與貝類（蝦、螃蟹、牡蠣、蛤蜊、魚類）
- 小麥與麩質食品（麵包、蛋糕、義大利麵）
- 大豆製品（豆漿、豆腐、黃豆）
提醒：如果嚴重懷疑食物過敏，可以考慮做過敏原測試（IgE 測試）。
關於麩質：麩質（Gluten）是一種蛋白質，主要存在於小麥及其相關穀物（如黑麥、大麥）。如果一種食品含有這些穀物或其衍生物，通常就算是麩質食品。
2. 促發發炎與皮膚刺激的食物：
這類食物可能會加重皮膚發炎反應、增加體內發炎因子（IL-4、IL-13）或影響腸道健康，進而惡化異位性皮膚炎。
- 高糖食品（甜點、糖果、含糖飲料、加工果汁）
- 精緻澱粉（白米、白麵包、餅乾）
- 油炸食品（炸雞、炸薯條、油條）
- 加工食品（香腸、培根、火腿、速食食品）
- 含反式脂肪的食物（人造奶油、蛋糕、餅乾、部分速食）
- 酒精類（紅酒、啤酒、烈酒）
- 含防腐劑、色素的加工食品（如泡麵、零食、罐頭、汽水）
建議：減少攝取高糖與加工食品，選擇『天然食材』，如全穀類、蔬菜、水果等。
3. 可能引發組織胺過敏的食物
某些食物含有較高的組織胺（Histamine），可能會加重異位性皮膚炎的搔癢感或過敏反應。
- 發酵食品（泡菜、味噌、優格、醃製品、酒類）
- 熟成乳酪（藍紋起司、帕瑪森起司）
- 發酵豆製品（納豆、豆瓣醬）
- 含酒精飲品（紅酒、啤酒）
- 特定魚類（鮪魚、沙丁魚、鯖魚）
建議：如果發現食用這些食物後皮膚變癢或發紅，可考慮減少攝取或進行低組織胺飲食。
4. 可能影響腸道健康的食物
腸道微生物與異位性皮膚炎的免疫反應有關，某些食物可能會破壞腸道菌群平衡，進一步加重發炎。
- 過量咖啡因（咖啡、濃茶、能量飲料）
- 人工甜味劑（阿斯巴甜、糖精）
- 過多乳製品（如濃縮奶茶、起司蛋糕）
建議：適量攝取，並搭配益生菌（如優格、泡菜）與高纖維食物，有助於改善腸道健康。
如何測試哪些食物影響你的皮膚？
- 記錄飲食日記：寫下每天的飲食內容，並觀察皮膚反應（如搔癢、發炎）
- 單一食物排除測試：每次停吃一種可能的誘發食物 2-4 週，觀察是否有改善。
- 過敏檢測（IgE/IgG 檢測）：找出可能引發過敏的食物
- 低發炎飲食：避免高糖、加工食品，增加 Omega-3、益生菌攝取
取代方案：異位性皮膚炎友善食物
雖然要避免某些食物，但可以選擇對皮膚較友善的替代品：
- 健康蛋白質：雞肉、鴨肉、魚肉（如鮭魚）、植物蛋白（如藜麥）
- 低組織胺蔬菜：地瓜、南瓜、花椰菜、胡蘿蔔、綠葉蔬菜
- 抗發炎水果：藍莓、蘋果、梨子、木瓜
- 健康脂肪：橄欖油、酪梨、亞麻籽油、堅果（依個人體質）
- 全穀類：糙米、燕麥、藜麥
結論：
異位性皮膚炎的飲食影響因人而異，但減少高糖、加工食品、常見過敏原，並增加抗發炎食物，有助於穩定病情。最重要的是記錄自身反應，找到適合自己的飲食模式！
